Rådhuspandekager
Antal: 4
Ingredienser
- 250 gram hvedemel
- 4 æg
- 10 gram sukker
- 500 gram kærnemælk
- 200 gram tørrede abrikoser
- 1 appelsin
- 65 gram sukker
- 3 blade husblas
- 3 spiseske Grand Marnier
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 30 gram vaniljesukker
- 60 gram sukker
- 400 gram fløde
- 60 gram mandelsplitter
Sådan gør du
- Start med pandekagedejen til dine rådhuspandekager. Pisk æg og hvedemel sammen med sukker, og pisk derefter gradvist kærnemælk i. Kom også en smule salt ved.
- Stilles på køl inden du skal bage pandekagerne.
- Så laver du abrikosmarmeladen. Kom de tørrede abrikoser i en gryde sammen med saften fra en appelsin. Spæd til med lidt vand så det netop dækker. Koges ca. 20-25 minutter ved svag varme. Blend de kogte abrikoser med 65 gram sukker. Er marmeladen for tyk kan du bruge lidt af vandet fra abrikoserne. Kommes i en sprøjtepose når den er kølet lidt af, da den så er nemmere at lægge ud på de lækre rådhuspandekager.
- Nu skal du lave cremen. Opblød husblas i koldt vand i fem minutter, hvorefter vandet klemmes af. Rør husblasen ud i tre spiseskefulde lun Grand Marnier i en gryde. Lunes til husblasen netop er opløst.
- Æggeblommer, sukker og vaniljesukker røres godt sammen til en luftig masse. Rør nu husblas i æggemassen. Pisk fløden til en flødeskum, og vend den i til en luftig creme. Kommes ligeledes i en sprøjtepose.
- Bag tynde pandekager til rådhuspandekager. Læg dem i en stak med lidt sigtet flormelis imellem.
- Anret rådhuspandekagerne med en stribe creme og en stribe abrikosmarmelade og drys en smule mandelsplitter på. Rul sammen og pynt så også med lidt abrikosmarmelade og lidt mandelsplitter.